Необходими продукти:

За тестото:

600 г брашно (пресято)

250 мл прясно мляко

120 г захар

2 яйца + 1 жълтък за намазване

100 г масло (разтопено, но не горещо)

25 г прясна мая (или 1 пакетче суха)

настъргана кора от 1 лимон или портокал

1 ч.л. ванилия

щипка сол

За пълнежа:

4–5 ябълки (настъргани или на тънки резенчета)

4–5 с.л. захар (или мед)

1–2 ч.л. канела

50–70 г смлени орехи или стафиди (по желание)                                                        

Начин на приготвяне:

Маята – разтвори я в топлото мляко с 1 с.л. захар и малко брашно. Остави да шупне.

Тестото – в купа смеси брашното, солта, останалата захар, яйцата, ванилията и кората от лимон/портокал. Добави шупналата мая и замеси меко тесто. Накрая прибави маслото на части, като продължаваш да месиш.

Втасване – остави тестото на топло да удвои обема си (около 1 час).

Плънката – настържи ябълките, смеси със захар, канела и орехи.

Оформяне – Раздели тестото на 3–4 части.

Разточвай всяка на правоъгълник, сложи плънка и навий на руло.

Подреди рулата в намазнена тава – може в кръг като венец или кръстосано за по-обреден вид.

Второ втасване – остави питата да втаса още 20–30 минути.

Печене – намажи с жълтък, разбит с 1 с.л. мляко, и печи на 180°C за около 40–45 минути до златиста коричка.

Необходими продукти:

1 кг брашно (пресято)

1 кубче прясна мая (или 1 пакетче суха – 7 г)

500 мл хладка вода или мляко

1 ч.л. захар

1 с.л. сол

3 с.л. олио или разтопено масло

200 г орехи (счукани на едро)

200 г мед (може акациев или липов – за по-нежен вкус)

1 с.л. канела (по желание)                                                                                            

Начин на приготвяне:

Маята се активира – разтваря се в малко хладка вода с щипка захар и брашно, оставя се да шупне. 

Тестото се замесва от брашното, солта, маята, олиото и останалата вода/мляко. Получава се меко и еластично тесто. Оставя се да втаса 1 час.

Плънка: орехите се смесват с меда и канелата. Ако медът е твърд, леко се затопля.

Втасалото тесто се разделя на 2 части:

Разточва се първата половина и се поставя в намаслена тава.

Отгоре се разпределя плънката с орехи и мед.

Покрива се с другата разточена половина от тестото.

Отделя се малко тесто за украса (кръстове, ангелски крила, слънца) и се подреждат отгоре.

Оставя се да втаса още 30 минути в тавата.

Пече се на 180–190°C около 40–45 минути, докато стане златиста.

След изваждане се намазва леко с медена вода (1 с.л. мед + 2 с.л. топла вода), за блясък и сладост.

Необходими продукти:

450 гр. брашно 

2 яйца

100 гр. захар

220 гр. масло

150 гр. пудра захар

250 мл течна сметана

250 мл прясно мляко

1 ванилия

30 гр. царевично нишесте

6 жълтъка

Плодове по избор

Листа мента за украса

50 гр. Плодов конфитюр

Начин на приготвяне: 

За тестото: Пресява се брашното. В подходяща купа се смесват брашното, маслото на едри кубчета и захарта. Разбива се с миксер на едри трохи.Добавят се към тях двете яйца. Образувалата се топка тесто се завива в прозрачно фолио и се поставя в хладилник за 30 минути.

След това тестото се разделя ан 4 равни части. Разрочва се тънка кора върху предварително набрашнен плот. С помощта на ринг се изрязват кръгчета и се поставят във формички за печене. Притискат се леко. Посатвят се в хладилник за 5 минути. След това се подреждат в тава. Пекът се на 180 градуса по Целзий до порозовяване, приблизително 15 минути.

За крема: В малка касерола се загряват леко млякото, ванилията и сметаната. В отделна купа предварително разбийте жълтъците със пудрата захар и нишестето. Добавя се млечната смес и се бърка енергично. Бърка се до получаване на гъстота и поява на балончета в крема. Оставете да изстине на стайна температура.

На дъното на всяка формичка кошничка се слага малко конфитюр. Напълват се с крем и се украсяват с плод по избор. Добавят се и листенца мента.

Необходими продукти:

За тестото:

600 г брашно

1 яйце (по желание)

250 мл топла вода

1 ч.л. захар

1 ч.л. сол

2 с.л. олио

1 ч.л. оцет (за по-еластично тесто)

1/2 кубче мая (или 5–6 г суха)

За плънката:

400–500 г кайма (свинска, телешка или смес)

1 глава лук (ситно нарязана)

1 ч.л. червен пипер

1/2 ч.л. черен пипер

Сол на вкус

1 ч.л. чубрица или мащерка

Малко мазнина за задушаване

По желание: 2–3 с.л. сварен ориз или малко сирене за обогатяване на вкуса.

За отгоре: 1 яйце за намазване

Начин на приготвяне: 

Разтваряш маята в топлата вода със захарта. Оставяш да шупне.

Смесваш всичко останало и замесваш меко тесто. Оставяш го да втаса.

През това време приготвяш плънката:

Задушаваш лука в малко олио, добавяш каймата и запържваш до готовност. Прибавяш подправките и (по желание) малко сварен ориз.

Разделяш тестото на 2 части – една малко по-голяма (за основа) и една по-малка (за капак).

Разточваш долната част и слагаш в тава. Отгоре разпределяш плънката равномерно.

Покриваш с разточената горна част и защипваш краищата.

Мажеш с разбито яйце и (по желание) украсяваш с тестени фигурки.

Печеш на 180°C около 40–45 минути, докато стане златиста и ухае празнично.

Необходими продукти:

1 пакет кори за баница  

500 гр. спанак листа/ киселец листа (измити и почистени предварително)

200 гр. бяло пилешко месо (предварително сварено и обезкостено)

100 гр. сирене /кашкавал

3 яйца

3 с.л кисело мляко

1 ч.л.сода бикарбонат

Олио за намасляване и задушаване

Начин на приготвяне:  

Спанакът или киселеца се измива внимателно. Оцежда се. Нарязва се и се задушава на тиган с мазнина. Оставя се да изстива.  

Пилешкото месо се сварява в подсолена водя и се оставя да изстива. Наситнява се.

Яйцата се разбиват и се добавя кисело мляко. След това към получената смес се добавя и сода бикарбонат. Прибавят се спанака и пилешкото месо.

Сиренето се настъргва в сместта. Разбърква се.

Намаслява се тавичката за печене. Корите се разтилат и започват да се редят. Малко от сместа се слага върху две-три листа. След това се покриват с още листа, които леко се смачкват, за да стоят по-обемни.

Наредената в тавата за печене баница се намазва с олио.

Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса по Целзий около 30 минути.

Необходими продукти:

70 гр. пълнозърнесто брашно 

70 гр. ръжено брашно

70 гр. царевично брашно

2 щипки самардала/ шарена сол

30 гр. смес от семки за поръсване (мак, сусам, лен)

1 ч.ч топла вода

Половин ч.л сода бикарбонат

1 сл.л оцет ( за угасяване на содата)

2 с.л олио/ шарлан/ зехтин

Начин на приготвяне: 

Пресяват се трите вида брашно и се добавя към тях самардалата и смес от семена.  

Прави се кладенче, в което се сипват водата и содата с оцета. Добре се разбърква с дървена лъжица. Тестото е гъсто, но еластично и разливно.

Подмазва се тавичка с незалепващо покритие.Леко се затопля във фурната.

Излива се тестото в нея и се оформя питка.

Пече се в преварително загрята фурна на 180 градуса по Целзий за 25 минути до златисто.

Необходими продукти:

За тестото:

500 г брашно

1 пакетче суха мая (7 г)

1 ч.л. захар

1 ч.л. сол

250 мл хладка вода

3 с.л. олио

За плънката:

2–3 средно големи ябълки (настъргани)

2 с.л. захар или мед (ако не постите строго)

1 ч.л. канела

50 г стафиди или сушени кайсии (нарязани)

50 г смлени орехи

1–2 с.л. галета (за поемане на влагата)

За намазване: 2 с.л. олио или медена вода

Начин на приготвяне:

Активирай маята със захарта и малко топла вода. Изчакай да шупне.

В голяма купа смесваш брашното, солта, олиото и останалата вода. Добавяш маята и замесваш меко, нелепнещо тесто. Оставяш да втаса около 1 час.

През това време приготви плънката:

Настържи ябълките и ги изстискай леко от сока. Смеси ги със захарта/меда, сушените плодове, орехите, канелата и галетата.

Разточваш тестото на тънък правоъгълник (или два, ако е по-удобно).

Разпределяш плънката равномерно и навиваш на руло. Нарязваш на охлювчета (около 3 см дебели).

Подреждаш в тава върху хартия за печене. Оставяш да втасат още 20 минути.

Намазваш леко с олио или медена вода.

Печеш на 180°C около 25–30 минути – до златисто.

Необходими продукти :

4 ч.ч. брашно 

Половин кубче свежа мая

Половин ч.ч. олио

1 кутия локум (наситнен)

1 ч.ч топла вода

1 ч.ч. захар

Щипка сол

Пудра захар за поръсване

Смлени орехи

Начин на приготвяне: 

Пресява се брашното и се правя кладенче.  

Активира се маята в топлата вода мая, щипка сол, захар и олио. Прибавя се към брашното.

Замесва се еластично тесто. Разточва се и се изрязват квадрати.

Всяко квадратче се пълни с локум и орехи и се оформят продълговати сладки.

Подреждат се в тавичка постлана с хартия за печене.

Пекът се в предварително загрята фурна на 180 градуса по Целзий за около 20 минути.

Готовите сладки се поръсват с пудра захар.

Необходими продукти:

За тестото:

500 г брашно

250 мл прясно мляко

80–100 г захар

25 г свежа мая (или 1 пакетче суха)

80 г масло (разтопено)

1 яйце + 1 жълтък за намазване

щипка сол

ванилия или настъргана лимонова кора (по желание)

За плънката: 

150–200 г сварен ечемик (мек, но да държи форма) 

50–70 г захар или мед

50 г смлени орехи

1 ч.л. канела

50 г стафиди (по желание)

Начин на приготвяне: 

Сварете ечемика до омекване (около 40 минути). Отцедете и оставете леко да изстине. Смесете със захар, канела, орехи и стафиди.

Тестото: Разтворете маята в леко затоплено мляко с 1 с.л. захар и оставете 10–15 мин. да шупне. Смесете брашното, солта, останалата захар, яйцето, ванилията и шупналата мая. Омесете меко тесто.

Добавете маслото и месете до гладка и еластична консистенция. Оставете да втаса на топло около 1 час, докато удвои обема си.

Оформяне на плитката: Разделете тестото на 3 или 4 равни части. Разточете всяка част на правоъгълник и разпределете плънката с ечемика върху нея. Навийте на руло и сплетете рулата на плитка. Може да оформите кръг като „слънце“ или просто права плитка.

Второ втасване: оставете плитката да втаса 20–30 минути.

Печене: намажете с разбит жълтък (може с малко мляко за блясък) и печете на 180°C за 35–40 минути до златисто.

Стъпки за сплитане на плитката „слънце“:

Разделяне на тестото: След като тестото е втаса, го разделете на 4 равни части. Разточете всяка част на правоъгълник и сложете плънката с ечемик върху средата. Навийте на руло.

Сплитане: Вземете рулата и ги сплетете на плитка: Ако използвате 3 рулца – класическа плитка. Ако използвате 4 – можете да направите квадратна плитка или по-сложна „звезда“.

Оформяне на „слънце“: Завийте плитката на кръг, като крайчетата леко се преплитат под формата на венец. Може да оставите центъра празен или да сложите малка топка тесто с плънка като „ядро на слънцето“.

Разрези и декорация: Направете малки разрези по плитката за декоративен ефект (като листенца или лъчи). Можете да поставите орехи или стафиди върху разрезите преди печене.

Печене: Оставете плитката да втаса 20–30 мин. Намажете с жълтък и печете на 180°C за 35–40 минути до златисто.

Необходими продукти (за около 20–24 броя):

За тестото:

500 г брашно

1/2 кубче мая (или 1 пакетче суха – 7 г)

1 ч.л. захар

1 ч.л. сол

250 мл хладка вода

2 с.л. олио

(По желание – 1 с.л. оцет за по-меко тесто)

За плънката:

1 консерва риба тон в собствен сос или зехтин (около 160 г)

– може и варена/печена скумрия или шаран

1 малка глава лук (настъргана или ситно нарязана)

1 сварено яйце (по желание, ако не е пост)

1–2 с.л. сварен ориз (по желание)

1 с.л. доматено пюре (по желание)

Черен пипер, чубрица, сол на вкус

Магданоз (ситно нарязан)

За намазване: 1 яйце (ако не се пости) или олио

Начин на приготвяне: 

Замеси тестото: Активирай маята със захарта в малко топла вода. Смеси с брашното, солта, олиото и останалата вода. Замеси меко тесто. Остави да втаса 45–60 минути.

Приготви плънката: Задуши лука с малко мазнина (или го остави суров, ако искаш по-лек вкус). Смеси с рибата, свареното яйце (нарязано), ориза, доматеното пюре и подправките. Плънката трябва да е суха, не течна.

Разточи тестото на кора с дебелина около 3–4 мм. Изрежи кръгчета (с чаша).

Във всяко кръгче сложи по 1 ч.л. от плънката. Прегъни на две и притисни краищата с вилица, за да се запечатат.

Подреди хлебчетата в тава с хартия за печене. Остави да втасат 15–20 минути.

Намажи с разбито яйце или малко олио.

Печи в загрята фурна на 180–190°C около 20–25 минути – до златисто.

Необходими продукти:

За тестото: (за 8–10 малки хлебчета)

500 г брашно от лимец (може и смес с бяло брашно – 2:1)

1 ч.л. сода бикарбонат

1 ч.л. сол

1 с.л. оцет

300 мл хладка вода

2–3 с.л. зехтин или олио

За плънката:

300 г гъби (печурки или по избор), ситно нарязани

2 глави лук (на полумесеци или кубчета)

1–2 с.л. олио

сол, черен пипер, чубрица, мащерка или розмарин

(по желание) 1 с.л. смлени орехи или сварен булгур за плътност

Начин на приготвяне:

Приготвяне на тестото: Смеси брашното със содата и солта. В отделна купичка смеси водата, оцета и зехтина. Обедини двете и замеси меко, нелепнещо тесто. Покрий и остави да почине 10 минути.

Приготвяне на плънката: Задуши лука в мазнината до златисто, добави гъбите и готви, докато водата се изпари. Подправи на вкус. Можеш да добавиш малко орехи или булгур, за да стане по-ароматно и хранително. Остави да изстине.

Раздели тестото на 8–10 топки. Всяка разточи на кръгче, сложи 1 с.л. от плънката и затвори – оформя се като пълнена питчица. Притисни краищата добре.

Подреди в тава върху хартия за печене. По желание намажи с малко вода, зехтин или подсладена вода (за блясък).

Печи в предварително загрята фурна на 180°C около 25–30 минути, до златисто.

Необходми продукти:

1 ч.ч. минерална вода 

½ чаша олио

1 ч.ч. захар

2 ч.ч. брашно

3 бр. настъргани ябълки

5 с. л. мармалад от сливи

50 гр. счукани орехи

1 бр. бакпулвер

Начин на приготвяне:

Всички съставки се слагат в дълбок съд. Объркват се с дървена лъжица. Сместа се прехвърля в тава 30 см. Пече се на 180 градуса до готовност. 

Необходими продукти:

500 гр. брашно 

200 мл. топла вода

2.с.л сода бикарбонат

2 с. л. Оцет

1 с. л. Захар

1 с. л. сол

ситно смлени орехи за поръсване

Начин на приготвяне: 

Пресява се брашното. В средата се прави кладенче. Сипва се вътре солта, захарта, оцета с угасената сода бикарбонат и чашата вода. Замесва се средно твърдо тесто. Закръгля се и се оставят да втаса за около 30 минути. След това се оформя във вид на красива подкова или малко конче. Поръсва се с ореховите ядки. Слага се в намаслена тавичка. Пече се във фурна на 220 градуса около 80 минути.

Необходими продукти:

1 кг бяло брашно

25 г мая (или 1 пакетче суха мая)

1 ч.л. сол

2 с.л. захар

2 с.л. олио (или свинска мас за по-старинен вкус)

около 500 мл топла вода (или прясно мляко за по-богато тесто)

Начин на приготвяне: 

Маята се разтваря в малко топла вода със захарта и 2–3 лъжици брашно. Оставя се да шупне.

В голяма тава се пресява брашното, прави се кладенче и се сипват маята, солта, олиото и топла вода (или мляко). Замесва се меко и гладко тесто.

Оставя се да втаса, докато удвои обема си.

Отделя се малко тесто за украса. С останалото се оформя голям кръгъл хляб.

От заделеното тесто се правят фигурки – слънце, кръст, житни класове, животни – и се нареждат отгоре.

Оставя се отново да втаса за около 20–30 минути.

Пече се в предварително загрята фурна на 180–190°C за около 40–50 минути, докато хлябът стане златист.

По желание, щом се извади, може леко да се намаже с малко вода или зехтин за блясък и да се покрие с кърпа, за да остане мек.

Необходими продукти:

350 гр. брашно 

2 яйца

300 гр. захар

1 ванилия

1 ч.л бакпулвер/ сода бикарбонат

70 гр. какао

250 гр. масло

Начин на приготвяне:

Маслото се разбива с миксер със захарта и ванилията до кремообразна смес. Добавят се при непрекъснато бъркане яйцата. Отделно в купа се смесват какаото, брашното и бакпулвера. Разбъркват се и се добавят към другата смес. Миксират се. Полученото тесто се разточва и се изрязват различни формички по желание (около 50 бройки). В тава се слага хартия за печене и се подреждат сладките. Пече се на 170 градуса по Целзий за 10 минути. След изстиване може да се украсяват с шоколад, цветен крем или фондан.